Sesam-Tofu mit geschmortem Chinakohl

 Zutaten:

½ Kopf Chinakohl (ca. 250 g)

3 Karotten

2 Stangen Lauch

1 Ei

2El Milch

Salz

Pfeffer

600 g Tofu

6 El Sesamsamen

2 El Öl

3-4 El Sojasauce

Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

Chinakohl  putzen, dabei  den Strunk  herausschneiden. Kohl waschen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und  in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Ei, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Tofu in Scheiben schneiden. Zunächst in Ei, dann in Sesam wenden und im heißen Öl von  beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Tofuscheiben aus der Pfanne nehmen.

Gemüse im Bratfett ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Tofuscheiben kurz vor dem Ende der Garzeit auf das Gemüse legen und erwärmen. Schnittlauch oder Petersilie über das Gemüse streuen.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

 ca. 40 Minuten

Pro  Person:

330 kcal

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:

900 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

150 g Hirse, Quinoa oder Couscous

4 Paprikaschoten

1 Bund Lauchzwiebeln

500 g Champignons

30 g Butter oder Margarine

125 Schlagsahne oder Creme Fraiche

10-15 g Mehl

1 Beet Kresse  oder Petersilie

100 g geriebener Gouda

Fett für die Form

Zubereitung:

Hirse oder Quinoa aufkochen und bei schwacher Hitze mit 600 ml der Gemüsebrühe garen. Paprikaschoten waschen, auslösen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.

Fett erhitzen, Champignons anbraten und Lauch kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Champignons/der Lauchzwiebeln aus der Pfanne nehmen. Restliche Masse mit restlicher Brühe aufgießen. Sahne/Creme Frai che mit Mehl verrühren, in der Pfanne 1-2 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte der Kresse/Petersilie schneiden, in die Sauce  rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die Hirse/Quinoa/Couscous Champignons/Lauch und die Hälfte des Käses  untermengen, iin die Schoten einfüllen. Sauce und Schoten in eine feuerfeste Form geben, bei ca 200 Grad (Umluft 175 Grad) backen. Mit Kresse/ Petersilie bestreuen.

Pro Portion: 490 kcal.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Karotten-Kürbis-Eintopf

 Zutaten (4 Personen): 

2 Zwiebeln
2 Stangen Porree
500 g Karotten
750 g Kürbis
4 El Öl Curry
150 ml Apfelsaft
850 ml Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
2 El Kürbiskerne
150 g Creme fraiche

 Zubereitung: 

Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kürbis putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Porree und Kürbis zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Curry bestäuben. Mit Apfelsaft und Brühe ab löschen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
12 Minuten vor Ende der Garzeit Karotten zufügen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Curry nochmals abschmecken und mit Kürbiskernen, Petersilie und Curry bestreuen.

Zubereitungszeit: 
ca. 50 Minuten Pro Portion: 370 kcal