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Für 1 Portion:
Tomate
1/2 Paprika
1/4 Gurke
1 rote Zwiebel
Petersilie
Minze
Limetten- oder Zitronensaft
Ahornsirup oder Zucker
Pfeffer
1 El Olivenöl
Alles würfeln und vermengen. Ich habe eine Joghurt-Vinaigrette gemacht.
Ein erfrischender Sommersalat. Passt gut zu Räucherfisch.
Zwiebel
Sellerie
Karotten
Kartoffeln
Vollkornbrot
Butter
Currykraut (oder andere Kräuter nach Belieben
Kräutersalz, Pfeffer
Mengenangaben nach Belieben.
Gehackte Zwiebel andünsten, geschnittenes Gemüse dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, weich köcheln lasssen.
Passieren, mit Milch, Sahne, Kokosmilch, Wasser - je nach Lust und Laune - verdünnen, würzen.
Mit in Butter gebräunten Vollkornbrotwürfeln und frischen Kräutern garnieren.
Eine gesunde, wohlschmeckende Suppe, die sich gut zum Einfrieren eignet.
Zutaten:
1 große Melanzane
1 El Salz
3 El Olivenöl
3 Tl italienische Kräuter
10 Basilikumblätter
35 g Parmesan
35 g geschnittener Mozzarella
2 Knoblauchzehen
240 g gestückelte Tomaten
1 Tl Oregano
Zubereitung:
Das sind die Originalzutaten, ich habe es etwas anders gemacht. Die Menge der Zutaten habe ich nach Gefühl verwendet. Hier die Beschreibung.
Die Melanzane in Scheiben schneiden, auf Backpapier legen, mit Salz bestreuen, etwas stehen lassen und trocken tupfen.
Mit OIivenöl bestreichen und mit gehackten Kräutern und ca 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
Währenddessen den kleingehackten Knoblauch mit Öl erhitzen, braten, bis er weich ist. Die gestückelten Tomaten mit italienischen Kräutern (ich habe frische genommen und getrockneten Oregano) dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Tomatensauce eingedickt ist.
Frische Basilikumblätte in dünne Streifen schneiden, mit geriebenem Parmesan und geschnittenem Mozzarella vermengen.
Auf die Melanzanescheiben einen Klecks Tomatensauce sowie den Käse mit dem Basilikum geben und ca. 5 Minuten im Backofen erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Eine wirkliche Köstlichkeit!
Zutaten:
200 g Linsen
1 Zwiebel
200 g Feta
5-6 Paprikaschoten
1 Porree (nach Belieben anderes Gemüse, kann auch weggelassen werden)
Thymian, Salbei, Rosmarin
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Sauce:
250 g passierte Tomaten
etwas Tomatenmark
Wasser
Gemüsewürze
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Linsen kochen.
Paprika aushöhlen.
Zwiebel andünsten, Porree dazugeben, andünsten, würzen.
Paprikaschoten füllen.
In einen Topfstellen. Tomatensauce, Tomatenmark und Wasser einfüllen, Gemüsewürze dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
1 El Olivenöl
25 g Semmelbrösel
50 geriebener Parmesan
1 El Thymian
1 El Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis aushöhlen und in Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Öl bestreichen.
In einem Gefäß Parmesan mit Brösel, Gewürzen und Salz und Pfeffer vermengen und über den Kürbis streuen.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Mit Joghurt-Minze-Sauce servieren.
Mengenangabe für 2 Personen
