Broccoli-Laibchen

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Broccoli
1 Ei
30 g geriebenenr Parmesan
30 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Tl Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Den Broccoli in Röschen teilen und die Röschen in einer Küchenmaschine klein hacken. 
Ei, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und vermengen.
Laibchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Rohr 10 Minuten backen, danach wenden und nochmals 10 Minuten backen.

Rosmarin-Stangerl

500 g Dinkelvollkornmehl
250 g Magertopfen
1/8 l Magermilch
2 TL Salz
1 Pkg Backpulver
3 Zweige Rosmarin

Mehl, Topfen, Milch, Salr und Backpulver mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Rosmarin von den Zweigen zupfen und die ganzen Nadeln in den Teig einarbeiten.
Teil in 20 gleichgroße Stück teilen. Teigstücke zu dünnen Stangerln ausrollen,. 
Je 10 Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Magermilch bestreicen und bei Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.

Polenta-Gemüse-Strudel

Zutaten:

1 Pkg Strudel
100 g Polenta
200 ml Gemüsebrühe
2 El Butter
Gemüse nach Belieben
Lauch
Karotten
Kohlrabi
Zwiebel
2 El geriebenen Käse
1 Ei
Salz, Pfeffer, Chili
Kräuter

Zubereitung:

Polenta zubereiten, abkühlen lassen.
In einer Pfanne Zwiebel glasig anschwitzen, Lauch dazugeben, etwas Wasser, restliches Gemüse reiben und dazugeben. Kurz köcheln lassen. Das Gemüse soll bissfest sein. Abkühlen lassen.
Gemüse mit der Polenta mischen und würzen. Den geriebenen Käse und das verquirlte Ei dazugeben, eventuell etwas davon zum Bestreichen aufbewahren.

Die beiden Strudeln mit der Fülle belegen., einrollen, mit dem Ei oder mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180 Grad backen.

Dazu passt Joghurtsauce mit Minze oder gemischten Kräutern.