Brokkoli–Käse Laibchen

 

Zutaten:

1 Brokkoli

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

Salz

2 Eier

Geriebener Käse

70 g Semmelbrösel 

Zubereitung:

Brokkoli kurz in Salzwasser kochen, hacken und mit der gehackten Zwiebel,  dem Knoblauch  und dem geriebenen Käse vermengen.

Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Alle Zutaten vermischen, mit einem Eisportionierer Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Bleck setzen und bei 180 Grad ca, 20 Minuten backen.

Mit Salat und Kräuter-Dip servieren,

Man kann auch anderes Gemüse hinzufügen, ich habe die Laichen auch mit gedünstetem Lauch gemacht:

Guten Appetit

Gebratener Karfiol

 

Zutaten:

1 mittelgroßer Karfiol

Joghurtbett:

250 g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe

Kräutersalz

Zitronensaft:

Für den ersten Saucenüberzug:

Olivenöl

Salz

Für die Sauce:

170 ml Olivenöl

1 fein gewürfelte Schalotte

3-2 gewürfelte Knoblauchzehen

1 gewürfelte rote Paprika

115 ml Rotweinessig

1 Hand gehackte Petersilie

1 El Tahini

Zubereitung:

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen und salzen. Den Karfiol darin 6-8 Minuten kochen. Den Karfiol abdampfen lassen, dann mit Olivenöl beträufeln und salzen. In den Ofen geben und 45 Minuten lang röste, bis er rundherum braun ist,.

Knoblauchjoghurt auf einen Teller geben und den Karfiol darauf setzen. Mit der Sauce und Tahini beträufeln.

Kraut-Laibchen

 

Zutaten:

1/2 Krautkopf 

1 Msp Salz

Roten Paprika 

Chilipulver

2 Zwiebeln

4 Stück Frühlingszwiebeln oder Lauch

2 Eier

4 El grobkörnige Haferflocken

2 El Mehl

1 Schuss Ketchup

1 Schuss Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kraut grob reiben und in eine Schüssel geben. Kräftig salzen, vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauch in feine Streifen schneiden und in 2 El Öl 3 Minuten kräftig anbraten. Dann Butter dazugeben und würzen.

Kraut auf ein sauberes Geschirrtuch geben und fest ausdrücken, sodass das Wasser abrinnt.

Das ausgepresste Kraut mit der angebratenen Zwiebel, den Eiern, dem Mehl und den Haferflocken vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Würzen.

Laibchen formen und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten.

Tipp:

Ich hatte kein Weißkraut, drum habe ich Rotkraut verwendet. Sieht deshalb auch nicht wirklich schön aus, die Lichtverhältnisse waren auch nicht ideal.

Schmeckt aber fantastisch.

Speck könnte man auch noch dazugeben.

Das Rezept stammt aus der Feder von Steffen Henssler. Man findet es unter Weißkohl-Speck-Frikadellen. Ich habe es abgewandelt.

Karfiol-Laibchen mit Schnittlauch-Sauce

Zutaten:

300 g Karfiol

3 Eier

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

50 g Parmesan

150 g Semmelbrösel

Estragon oder Majoran

Joghurt

Schnittlauch 

Zubereitung:

Den Karfiol kochen, passieren und mit den Zutaten vermengen. Würzen.In Semmelbröseln wälzen und backen.

Dazu passt eine Joghurtsauce mit Schnittlauch

Karfiol-Karotten-Curry mit Reis

Zutaten für 4 Personen:

1 Karfiol

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen 

400 g Karotten

4 cm Ingwer 

3 Cherrytomaten

2 El Öl

1 Tl Currypulver

1,5 Tl Chilipulver

400 ml Kokosmilch 

3 Tl Zitronensaft

250 g Basmatireis 

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Karfiol putzen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca- 5 Minuten darin weich dünsten. Tomaten, Currypulver und 1 Tl Chili hinzufügen und ca. 2 Minuten andünsten. Karotten, 400 ml Wasser und etwas Salz dazugeben, aufkochen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Währenddessen Reis in Salzwasser gar kochen und abgedeckt warm halten.

Das Curry anrichten, mit restlichem Chili bestreuen und mit Reis servieren.

Reislaibcen

 

Heute ein Rezept zur Resteverwertung ohne Mengenangabe. 

Gekochten Reis mit Parmesan, Ei, Brösel, etwas Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

In Brösel wälzen und knusprig backen.

Mit Salat und Joghurtsauce mit Kräutern oder Creme Fraiche servieren.

Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln

 

Zutaten:

150 g Kartoffeln

150 g Lauch

1 Apfel

150 g Sauerkraut

50 g Schinkenwürfel

1 Tl Öl

1 Tl Kümmelsamen

100 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, Lauch putzen und in Ringe schneiden, Apfel klein würfeln, Sauerkraut ausdrücken und etwas kleiner schnedien.

Schinkenwürfel in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Sauerkraut, Apfel, Lauch und Kümmelsamen zgeben. Unter Rühren 3 min dünsten.

Gemüsebrühe angießen und 15 min zugedeckt schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Kartoffeln nach gewünschter Größe schneiden und untermengen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit.