LInsenbällchen in Currysauce

Zutaten für die Bällchen:

2 Tassen Wasser

1 Tasse gelbe / orange Linsen

Suppenwürze

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen 

1 El Tomatenmark 

Currypulver

Petersilie

Salz 

Pfeffer 

Semmelbrösel 

Öl 

Zutaten für die Sauce:

Öl

Zwiebel

1 oder 2 Paprika

3 – 4 Knoblauchzehen 

1–2 Tl Kreuzkümmel

2 Tl Garam Masala

3 große Tomaten oder Tomaten aus der Dose

Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Suppenwürze

Zubereitung:

Die Linsen im Wasser mit suppenwürze ca 15 min kochen. Auskühlen lassen,

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen. Die gekochten Linsen mit Zwiebel, Knoblauchzehen, Tomatenmark, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und pürieren. Nicht zu viel!

Semmelbrösel nach Belieben hinzufügen, etwas rasten lassen und danach kleine Bällchen formen. 

Auf ein Backblech setzen, mit Öl bestreichen und bei 180 Grad backen. Nach 15 Minuten wenden.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl anschwitzen. Geschnittene Paprika und Tomaten dazu geben und köcheln lassen. 

Würzen, Kokosmilch dazu geben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Sauce pürieren,

Sauce in einen tiefen Teller geben, Bällchen darauf verteilen und etwas Joghurt drüber träufeln. Mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Fladenbrot, Reis, Kartoffelpüree oder Polenta.

Guten Appetit! 

Foto gibts leider keins mehr – Blogger lässt mich nicht mehr hochladen.

Pasta mit Karfiol und Frischkäse

 Zutaten:

1 Karfiol 

250 g Frischkäse 

Olivenöl 

Salz und Pfeffer 

Parmesan 

200 g Pappardelle

Zubereitung:

Pasta al dente kochen, Karfiol bissfest in Salzwasser kochen.

Karfiol in einer Pfanne knusprig anrösten und würzen. Frischkäse über einem Wasserbad cremig rühren, etwas Nudelwasser zufügen. Alles vermengen und geriebenen Parmesans einmengen. Anrichten und mit Petersilie oder italienischen Kräutern bestreuen. 

Vegetarischer Caesar Salad

 Zutaten:

1 Salat

1 mittelgroßer Karfiol 

40 g Kapern

Salz und Pfeffer

200 g Schwarzbrot

2 Knoblauchzehen

1 Handvoll Petersilie 

20 - 40 g Parmesan

Dressing:

Saft von einer Zitrone 

4 El Mayonnaise 

1 El Senf

Kapernsud und Kapern 

Parmesan

Zubereitung:

Karfiol mit den Kapern auf einem Backblech bei 200 Grad rösten. Gleichzeitig das in Würfel geschnittene Brot mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch daneben getrennt mitrösten. Beides mit salz und Pfeffer würzen.

Nach dem Abkühlen mit Salat mischen, gehackte Petersilie darüber streuen, mit der Marinade vermengen, Geriebenen Parmesan  dazu geben und servieren.

Guten Appetit!