LInsenbällchen in Currysauce

Zutaten für die Bällchen:

2 Tassen Wasser

1 Tasse gelbe / orange Linsen

Suppenwürze

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen 

1 El Tomatenmark 

Currypulver

Petersilie

Salz 

Pfeffer 

Semmelbrösel 

Öl 

Zutaten für die Sauce:

Öl

Zwiebel

1 oder 2 Paprika

3 – 4 Knoblauchzehen 

1–2 Tl Kreuzkümmel

2 Tl Garam Masala

3 große Tomaten oder Tomaten aus der Dose

Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Suppenwürze

Zubereitung:

Die Linsen im Wasser mit suppenwürze ca 15 min kochen. Auskühlen lassen,

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen. Die gekochten Linsen mit Zwiebel, Knoblauchzehen, Tomatenmark, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und pürieren. Nicht zu viel!

Semmelbrösel nach Belieben hinzufügen, etwas rasten lassen und danach kleine Bällchen formen. 

Auf ein Backblech setzen, mit Öl bestreichen und bei 180 Grad backen. Nach 15 Minuten wenden.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl anschwitzen. Geschnittene Paprika und Tomaten dazu geben und köcheln lassen. 

Würzen, Kokosmilch dazu geben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Sauce pürieren,

Sauce in einen tiefen Teller geben, Bällchen darauf verteilen und etwas Joghurt drüber träufeln. Mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Fladenbrot, Reis, Kartoffelpüree oder Polenta.

Guten Appetit! 

Foto gibts leider keins mehr – Blogger lässt mich nicht mehr hochladen.

Pasta mit Karfiol und Frischkäse

 Zutaten:

1 Karfiol 

250 g Frischkäse 

Olivenöl 

Salz und Pfeffer 

Parmesan 

200 g Pappardelle

Zubereitung:

Pasta al dente kochen, Karfiol bissfest in Salzwasser kochen.

Karfiol in einer Pfanne knusprig anrösten und würzen. Frischkäse über einem Wasserbad cremig rühren, etwas Nudelwasser zufügen. Alles vermengen und geriebenen Parmesans einmengen. Anrichten und mit Petersilie oder italienischen Kräutern bestreuen. 

Vegetarischer Caesar Salad

 Zutaten:

1 Salat

1 mittelgroßer Karfiol 

40 g Kapern

Salz und Pfeffer

200 g Schwarzbrot

2 Knoblauchzehen

1 Handvoll Petersilie 

20 - 40 g Parmesan

Dressing:

Saft von einer Zitrone 

4 El Mayonnaise 

1 El Senf

Kapernsud und Kapern 

Parmesan

Zubereitung:

Karfiol mit den Kapern auf einem Backblech bei 200 Grad rösten. Gleichzeitig das in Würfel geschnittene Brot mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch daneben getrennt mitrösten. Beides mit salz und Pfeffer würzen.

Nach dem Abkühlen mit Salat mischen, gehackte Petersilie darüber streuen, mit der Marinade vermengen, Geriebenen Parmesan  dazu geben und servieren.

Guten Appetit!

Gefüllte Dinkel-Krönchen mit Kürbis und Champignons

Zutaten:

300 g Dinkelmehl

250 g Dinkelvollkornmehl

300 g lauwarmes Wasser 

1/4 Würfel Germ

50 g Olivenöl

1 Tl Salz

Fülle:

1 kleiner Kürbis

250 g Champignons

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

 Kräutersalz, Pfeffer

Gewürze nach Belieben

200 geriebener Käse

Germteig zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, geriebenen Kürbis und klein geschnittene Champignons dazu geben, würzen. Auskühlen lassen.

Den Germteig in 4 Teile schneiden, jedes Teil auswalken, mit Fülle und Käse belegen, zusammenrollen,

Die Rolle mehrmals quer durchschneiden und seitlich einschneiden, sodass kleine Krönchen entstehen, Mit Wasser bestreichen und mit Mohn und Sesam bestreuen.

Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Mit Salat oder Suppe servieren,

Brokkoli–Käse Laibchen

 

Zutaten:

1 Brokkoli

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

Salz

2 Eier

Geriebener Käse

70 g Semmelbrösel 

Zubereitung:

Brokkoli kurz in Salzwasser kochen, hacken und mit der gehackten Zwiebel,  dem Knoblauch  und dem geriebenen Käse vermengen.

Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Alle Zutaten vermischen, mit einem Eisportionierer Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Bleck setzen und bei 180 Grad ca, 20 Minuten backen.

Mit Salat und Kräuter-Dip servieren,

Man kann auch anderes Gemüse hinzufügen, ich habe die Laichen auch mit gedünstetem Lauch gemacht:

Guten Appetit

Gebratener Karfiol

 

Zutaten:

1 mittelgroßer Karfiol

Joghurtbett:

250 g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe

Kräutersalz

Zitronensaft:

Für den ersten Saucenüberzug:

Olivenöl

Salz

Für die Sauce:

170 ml Olivenöl

1 fein gewürfelte Schalotte

3-2 gewürfelte Knoblauchzehen

1 gewürfelte rote Paprika

115 ml Rotweinessig

1 Hand gehackte Petersilie

1 El Tahini

Zubereitung:

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen und salzen. Den Karfiol darin 6-8 Minuten kochen. Den Karfiol abdampfen lassen, dann mit Olivenöl beträufeln und salzen. In den Ofen geben und 45 Minuten lang röste, bis er rundherum braun ist,.

Knoblauchjoghurt auf einen Teller geben und den Karfiol darauf setzen. Mit der Sauce und Tahini beträufeln.

Linsenbratlinge mit Joghurtdip

 

Zutaten:

200 g getrocknete braune Linsen

1/2 Tl Thymian

1 Blatt Lorbeer

500 ml Wasser

2 Zehen Knolauch

1/2 Tl Kurkuma

1 El Öl

200 g Karotten

1 Handvoll Knödelbrot

1 Bund Petersilie

1 El Sesam

1 Eigelb

2 El Dinkelmehl

Muskat, Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel

Zubereitung:

Die am Vortag eingeweichten Linsen 40 min mit dem Lorbeer und dem Thymian kochen.

Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Karotten fein raspeln. Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Das Knödelbrot in warmem Wasser einweichen.

Alle Zutaten und das ausgedrückte Knödlebrot mit den ausgekühlten und abgetropften Linsen vermischen und würzen,

Die Linsenlaibchen in einer beschichteten Pfanne knusprig auf beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten.

Mit Joghurtdip servieren,

Zutaten für den Dip:

Frühlingszwiebel oder Schnittlauch, Joghurt, etwas Olivenöl, etwas Leinöl, Salz, Pfeffer