Italienische Kartoffelpizza mit Dip

Zutaten:

Für den Teig:

8o g geriebenen Parmesan

200 g Mehl

300 ml Wasser

Salz, Pfeffer

Je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, gehackt

2 Knoblauchzehen

Außerdem:

500 g Kartoffeln

4 - 6 El Olivenöl

4 - 6 El Brösel

Für den Dip:

1 Becher Sauerrahm

3 El Kapern

Einige getrocknete Tomaten

Salz, Pfeffer

Ahornsirup

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, hobeln und in kaltem Wasser 10 Minuten stehen lassen. Gut abtupfen, 

Kartoffeln mit dem Teig vermengen und auf ein Backblech legen.

Die Masse mit Semmelbröseln und etwas Olivenöl beträufeln.

Bei 200 Grad Umluft 30 - 35 Minuten backen.

Für den Dip alle Zutaten mit dem Passierstab zerkleinern.

Tipp:

Ich habe Topfen, Joghurt, getrocknete Tomaten in Öl und Oliven verwendet, da ich keinen Sauerrahm zur Hand hatte.

Gutes Gelingen!

Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat

400 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Couscous
350 ml Gemüsebrühe
1 Tl Kreuzkümmel
Pfeffer
2 Tl süßes Paprikapulver
1 El Kräuter
1 Tl Kurkuma
Eine Handvoll Petersilie
1 Zitrone
Öl zum Braten
1 Avocade

1 Gurke
3-4 El Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Kerbel
Pfeffer
Eine Handvoll Dill (hatte ich nicht - nahm Petersilie und Maggikraut)

Zubereitung erklärt sich von selbst.

G'hackknödel

Für 4 Personen

Zutaten:
1 1/2 kg Kartoffeln
1 Ei
etwas Mehl
Salz

Fülle:
1 gr. Zwiebel
etwas Speck
25 dag Faschiertes
Salz, Pfeffer
Petersilie
Majoran
zerlassene Butter

Zubereitung:
Aus den gekochten, passierten Kartoffeln, dem Ei, Salz und dem Mehl einen festen Kartoffelteig zubereiten.
Für die Fülle werden feingehackte Zwiebel, kleinwürfelig geschnittener Speck und die gehackte Petersilie goldgelb angeröstet.
Das Faschierte dazugeben und durchrösten. Gut abschmecken und etwas auskühlen lassen.
Eigroße Stücke Kartoffelteig werden mit der Hand flach gedrückt, mit einem Löffel Fülle gefüllt und in eine Auflaufform geschichtet.
Die Form soll soviel zerlassene Butter enthalten, dass die Knödel beim einlegen gut auf allen Seiten eingetaucht werden. Im Rohr bei guter Mittelhitze ca. 45 Minuten backen.

Die Knödel sollen eine schöne braune Kruste haben und mit Sauerkraut serviert werden.

Gebackene Ofenkartoffeln mit Feta

Zutaten
Für 2 Personen:
2 große Kartoffeln, vorwiegend festkochende Sorte je ca. 350 g
150 ml Milch
1 Packung Feta oder anderer Frischkäse (150 g)
½ Bund Basilikum
Speckwürfel
Salz,Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 200° C vorheizen, die Kartoffeln gut waschen und mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen, auf ein Backblech legen und ca. 1 Std. im Ofen backen, bis sie gar sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Man kann die Kartoffeln auch kochen.

Die Kartoffel der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kartoffelhälften aushöhlen, es sollte rundum ein 5mm Rand stehen bleiben. Die Kartoffelmasse mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, Milch und zerkrümelten Käse dazugeben und gut unterrühren, dann das Basilikum hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer in die Kartoffelmasse einarbeiten.

Die Kartoffelmasse zurück in die Schalen geben, in eine gefettete Auflaufform setzen und bei 200° C ca. 15 Min. im Ofen backen. In einer trockenen Pfanne die Speckwürfel ausbraten, auf Küchenpapier entfetten und die Kartoffeln bestreuen.