Brokkoli–Käse Laibchen

 

Zutaten:

1 Brokkoli

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

Salz

2 Eier

Geriebener Käse

70 g Semmelbrösel 

Zubereitung:

Brokkoli kurz in Salzwasser kochen, hacken und mit der gehackten Zwiebel,  dem Knoblauch  und dem geriebenen Käse vermengen.

Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Alle Zutaten vermischen, mit einem Eisportionierer Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Bleck setzen und bei 180 Grad ca, 20 Minuten backen.

Mit Salat und Kräuter-Dip servieren,

Man kann auch anderes Gemüse hinzufügen, ich habe die Laichen auch mit gedünstetem Lauch gemacht:

Guten Appetit

Gebratener Karfiol

 

Zutaten:

1 mittelgroßer Karfiol

Joghurtbett:

250 g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe

Kräutersalz

Zitronensaft:

Für den ersten Saucenüberzug:

Olivenöl

Salz

Für die Sauce:

170 ml Olivenöl

1 fein gewürfelte Schalotte

3-2 gewürfelte Knoblauchzehen

1 gewürfelte rote Paprika

115 ml Rotweinessig

1 Hand gehackte Petersilie

1 El Tahini

Zubereitung:

Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen und salzen. Den Karfiol darin 6-8 Minuten kochen. Den Karfiol abdampfen lassen, dann mit Olivenöl beträufeln und salzen. In den Ofen geben und 45 Minuten lang röste, bis er rundherum braun ist,.

Knoblauchjoghurt auf einen Teller geben und den Karfiol darauf setzen. Mit der Sauce und Tahini beträufeln.

Linsenbratlinge mit Joghurtdip

 

Zutaten:

200 g getrocknete braune Linsen

1/2 Tl Thymian

1 Blatt Lorbeer

500 ml Wasser

2 Zehen Knolauch

1/2 Tl Kurkuma

1 El Öl

200 g Karotten

1 Handvoll Knödelbrot

1 Bund Petersilie

1 El Sesam

1 Eigelb

2 El Dinkelmehl

Muskat, Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel

Zubereitung:

Die am Vortag eingeweichten Linsen 40 min mit dem Lorbeer und dem Thymian kochen.

Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Karotten fein raspeln. Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Das Knödelbrot in warmem Wasser einweichen.

Alle Zutaten und das ausgedrückte Knödlebrot mit den ausgekühlten und abgetropften Linsen vermischen und würzen,

Die Linsenlaibchen in einer beschichteten Pfanne knusprig auf beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten.

Mit Joghurtdip servieren,

Zutaten für den Dip:

Frühlingszwiebel oder Schnittlauch, Joghurt, etwas Olivenöl, etwas Leinöl, Salz, Pfeffer

Karfiol-Laibchen

Zutaten:

1 Karfiol

1 Zwiebel

Ev Knoblauch

100 g Gouda

4 Eier

40 g Haferflocken

20 g Hafermark

Muskatnuss

Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Ev Schnittlauch

Zubereitung:

Karfiol im Häcksler fein zermahlen, ebenso Zwiebel, Knoblauch und Käse hacken bzw fein reiben. Alle Zutaten, bis auf die Semmelbrösel, vermengen und ruhen lassen.

Je nach Beschaffenheit Semmelbrösel zufügen und darin wälzen.

Knusprig ausbacken.

Man kann die Laibchen auch in Sesam wälzen.

Mit Kräuterdip und Gurkensalat bzw grünem Salat servieren,

Kraut-Laibchen

 

Zutaten:

1/2 Krautkopf 

1 Msp Salz

Roten Paprika 

Chilipulver

2 Zwiebeln

4 Stück Frühlingszwiebeln oder Lauch

2 Eier

4 El grobkörnige Haferflocken

2 El Mehl

1 Schuss Ketchup

1 Schuss Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kraut grob reiben und in eine Schüssel geben. Kräftig salzen, vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauch in feine Streifen schneiden und in 2 El Öl 3 Minuten kräftig anbraten. Dann Butter dazugeben und würzen.

Kraut auf ein sauberes Geschirrtuch geben und fest ausdrücken, sodass das Wasser abrinnt.

Das ausgepresste Kraut mit der angebratenen Zwiebel, den Eiern, dem Mehl und den Haferflocken vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Würzen.

Laibchen formen und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten.

Tipp:

Ich hatte kein Weißkraut, drum habe ich Rotkraut verwendet. Sieht deshalb auch nicht wirklich schön aus, die Lichtverhältnisse waren auch nicht ideal.

Schmeckt aber fantastisch.

Speck könnte man auch noch dazugeben.

Das Rezept stammt aus der Feder von Steffen Henssler. Man findet es unter Weißkohl-Speck-Frikadellen. Ich habe es abgewandelt.

Hirse-Laibchen

 

Zutaten:

2 Tassen Wasser

1 Tasse Hirse

Gemüsewürfel

Salz

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

2 El Brösel

2 El geriebene Mandeln

1 El Mehl

1 Ei

Geriebenen Käse

Fett zum Braten

Zubereitung:

Hirse heiß waschen, Wasser aufkochen, Gemüsewürfel auflösen und die Hirse darin 10 Minuten köcheln lassen.

Danach im Topf weiter aufquellen lassen.

Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten, klein geschnittenen Lauch hinzugeben und gut anrösten.

Ausgekühlt zur Hirsemasse dazugeben, die anderen Zutaten hinzufügen, Laibchen formen und kross braten.

Tipp:

Ich koche die Hirse am Tag vorher, um Zeit zu sparen.

Man kann auch geriebene Karotten zur Masse geben. Ich verwende geriebenen Gouda und Parmesan, je nachdem was ich gerade habe.

Mehl und Eier nach Belieben. Ich empfehle, nicht zu viel Mehl zu nehmen, sondern nur so viel, dass das Laibchen nicht zerfällt,

Das Wälzen in Bröseln trägt auch zur Festigkeit bei,

Als Beilage eignet sich Joghurtsauce mit gehackten Essiggurken, Kräutern und Salat.

Spinat-Quiche

Zutaten für den Teig:

200 g Mehl

100 g Butter

1 Ei

Salz

Zutaten für die Füllung:

3 Eier

2 Zwiebeln

500 g Blattspinat

150 g Topfen oder Sauerrahm

Salz, Pfeffer

Butter für die Pfanne

Zubereitung:

Einen Mürbteig zubereiten, in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen. Danach eine Form, die mit Butter bestrichen wurde, damit auslegen. Teig mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Zwiebeln hacken, in der Butter glasig werden lassen, den Spinat dazugeben und dünsten. Würzen.

Erkalten lassen.

Zwiebel und Spinat darauf verteilen.

Eier und Topfen verquirlen, über die Quiche leeren und für weitere 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Conchiglioni mit Kürbisfülle

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

Ca 20 Stk Conchiglioni (Riesenmuschelnudeln)

400 g Hokkaidokürbis gewürfelt

1 Zwiebel gewürfelt

1 Knoblauchzehe

1 El Butter

1 El Öl

3 El Grand Pardano

2 El Semmelbrösel

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Conchiglioni al dente kochen. Abkühlen lassen.

Die Zwiebelwürfel in Butter-Öl hell anschwitzen, den gewürfelten Kürbis dazugeben und ca. 20 Minuten dünsten bis der Kürbis weich ist,

Ausgekühlt mit dem Mixstab pürieren und die restlichen Zutaten gut umrühren.

Die Masse in die Conchiglioni füllen, die Muschelnudeln in eine Auflaufform setzen, mit zerlassener Butter, geriebenem Parmesan und in Streifen geschnittenen Salbeiblättern garnieren.

Ca 15 Minuten bei 150 Grad im Rohr überbacken.

Forellenfilets mit Dinkelreis und Granola

Zutaten:

200 g Dinkelreis

I El Curry

250 ml Gemüsebrühe

50 ml Sojasauce

3 El Honig

100 g grobe Dinkel- oder Haferflocken

4 aufgetaute Forellen oder Schollenfilets

Olivenöl

Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

Den Dinkelreis ca 20 min in der Gemüsebrühe und Currypulver bei niedriger Hitze köcheln lassen

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Honig und Sojasauce in einem Topf aufkochen lassen. Dinkel- oder Haferflocken unterrühren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten rösten.

Fisch kalt abspülen und trockentupfen. 

In eine Auflaufform legen, mit Öl beträufeln und leicht salzen,. Granola aus dem Rohr nehmen, Rohr ausschalten und en Fisch  darin 10 Minuten garziehen lassen,

Alles gefällig anrichten und mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Petersilien-Risotto

 

Zutaten:

250 g Petersilienwurzeln

1 kleine Zwiebel

60 g Butter

200 g Risottoreis

50 ml Weißwein

50 ml Schlagobers

Salz

Zitrone

Muskat

Petersilie

Zubereitung:

Petersilienwurzeln schälen, die Enden abschneiden, Schalen und Abschnitte in 250 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.

Petersilienwurzeln in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel fein würfeln.

Petersilienwurzelwasser durch ein Sieb gießen, auffangen und erneut aufkochen.

Petersilienwurzeln und Zwiebeln in 20 g Butter farblos andünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit etwas Wurzelwasser auffüllen, Den Risottoreis bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten garen, dabei das restliche Wurzelwasser zugeben und ab und zu umrühren. Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Schlagobers, restliche Butter und Petersilie zugeben und so lange rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Risotto 1.2 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie garnieren.

Tipp:

Ich habe statt Schlagobers Parmesan verwendet und zum Würzen zusätzlich Gemüsesuppenwürze,

Bunter Wurzelgemüse-Flammkuchen

Zutaten für 4 Flammkuchen:

15 g Germ

250 g Dinkelvollkornmehl

(Plus etwas Mehl zum Arbeiten)

Salz

3 - 4 El Wasser

1 Tl Honig

4 Karotten

(gerne 2 gelbe)

1 große Rote-Bete-Knolle

250 g Petersilienwurzel

Frühlingszwiebel 

(ich nehm eine Stange Lauch)

400 g Sauerrahm oder Topfen mit Milch verdünnt

100 gr frischer Meerrettich 

(hatte ich nicht)

Salz, Pfeffer

Rapsöl

Zubereitung:

Germ in 250 ml lauwarmes Wasser bröckeln und glatt rühren. Mehl, eine Prise Salz und Honig zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Karotten, Rote Bete, Petersilienwurzel und Frühlingszwiebel oder Lauch putzen, waschen, wenn nötig, schälen und ich feine Streifen schneiden.

(Ich verwendete die Küchenmaschine zum Raspeln, die Streifen sind zwar nicht so schön lang, aber ich wollte Zeit einsparen)

Meerrettich schälen, die Hälfte fein raspeln und mit dem Sauerrahm verrühren.

Den Ofen auf 225 Grad vorheizen (Ober-und Unterhitze). Den aufgegangenen Flammkuchenteig in vier gleich große Portionen teilen, jede davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und je 2 Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Teigböden gleichmäßig mit dem Sauerrahm-Merrettich-Gemisch bestreichen, die Gemüsestreifen darauf verteilen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das Rapsöl darüberträufeln.

Flammkuchen nacheinander im Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen.

Restlichen Meerrettich (falls vorhanden) darüberraspelen und sofort servieren.

Schmeckt vorzüglich!

Geschmorte Paprika

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel

1- 2 Knoblauchzehen

2 El Öl

2-3 El Balsamico Essig

750 ml Gemüsebrühe

125 g Hirse

1/2 TL Kurkuma

1-2 TL Garam Marsala

Salz

1 rote Paprika / 3 Tomaten (optional)

Chilipulver 

1 EL edelsüßes Paprikapulver

1-2 EL Ahornsirup

Pfeffer

4 grüne oder gelbe Paprika

2-3 Zweige Minze

50 g Datteln (ohne Stein)

50 g geröstete Pinienkerne

100 g körniger Frischkäse

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen. Hirse, Kurkuma und Garam Marsala in die kochende Brühe einrühren, salzen. Hitze reduzieren und die Hirse in der leicht kochenden Brühe zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen die rote Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Dasselbe mit den Tomaten. Im restlichen Öl andünsten. Paprikapulver und Ahornsirup dazugeben, kurz mit anschwitzen und die restliche Gemüsebrühe angießen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die grünen/gelben Paprika waschen, entkernen, halbieren und ca 4 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren und danach kalt abschrecken. In die Auflaufform legen. Minze fein hacken, Datteln klein würfeln und alles unter die Gewürzhirse mischen und die Paprikahälften damit füllen. Frischkäse darauf verteilen und im Ofen 20-25 Minuten schmoren.

Vor dem Servieren mit frischer Minze und eventuell mit einigen gehackten Datteln und Pinienkernen garnieren.

Für die vegane Variante den Frischkäse einfach weglassen.

Gefüllte Cannelloni mit Spinat und Ricotta

Zutaten:

Füllung

250 g Cannelloni

2 Schalotten oder eine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El Öl

450 g Blattspinat (frisch oder TK)

250 g Ricotta

3 El Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer 

Tomatensauce 

4 Schalotten oder 2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen 

1 El Öl 

2 El Tomatenmark 

800 g Dosentomaten, gehackt

Salz, Pfeffer 

Oregano, getrocknet 

Creme

1 El Butter 

1 El Mehl 

400 ml Milch

4 El Parmesan, gerieben 

Salz, Pfeffer 

Muskatnuss, gerieben 

Außerdem

150 g Käse, gerieben 

nach Belieben frischer Basilikum

Zubereitung:

Gehackte Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl andünsten. 

Spinat in einem Topf erhitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann in die Pfanne geben, durch anbraten und auskühlen lassen. Ricotta und Parmesan dazugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tomatensauce zubereiten. Gut abschmecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Für die Creme die Butter zerlassen, Mehl unterrühren, Milch zugießen und verrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten,.

Mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln, die mit der Ricotta-Masse gefüllten Canneloni hinein schichten, mit der Tomatensauce und danach mit der Creme bedecken.

Käse über den Auflauf streuen und 20 min backen. Mit einem Backpapier abdecken und weitere 10 min backen.

Guten Appetit.

Tipp:

Ich verwende für die Tomatensauce je nach Jahreszeit auch frische Tomaten und strecke die Sauce mit Gemüse nach Jahreszeit - geriebene Karotten, Kohlrabi, in Streifen geschnittene Paprika, Frühlingszwiebel, Lauch…. Ich variiere das nach Saison.

Außerdem würze ich, wenn vorhanden, Tomatensauce und Creme mit frischen, italienischen Kräutern.

Für die Ricotta-Masse verwendete ich statt Spinat frischen Rucola und Wildkräuter.

Reislaibcen

 

Heute ein Rezept zur Resteverwertung ohne Mengenangabe. 

Gekochten Reis mit Parmesan, Ei, Brösel, etwas Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

In Brösel wälzen und knusprig backen.

Mit Salat und Joghurtsauce mit Kräutern oder Creme Fraiche servieren.

Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln

 

Zutaten:

150 g Kartoffeln

150 g Lauch

1 Apfel

150 g Sauerkraut

50 g Schinkenwürfel

1 Tl Öl

1 Tl Kümmelsamen

100 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, Lauch putzen und in Ringe schneiden, Apfel klein würfeln, Sauerkraut ausdrücken und etwas kleiner schnedien.

Schinkenwürfel in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Sauerkraut, Apfel, Lauch und Kümmelsamen zgeben. Unter Rühren 3 min dünsten.

Gemüsebrühe angießen und 15 min zugedeckt schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Kartoffeln nach gewünschter Größe schneiden und untermengen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit.

 

Weltbeste Lasagne

 

 

Zutaten für 4 Personen:

1 Schuss Olivenöl (für die Form)

Lasagneblätter

200 g Gouda, gerieben (ich nahm 250 Gramm, weil ich zwischen die Schichten auch etwas Käse streue)

Zutaten für die Bechamelsauce

2 El Butter

2 El Mehl

1/4 l Milch

Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Thymian

Zutaten für die Bolognesesauce

250 g Faschiertes (Rind oder gemischt)

1 gehackte Zwiebel oder 1 Lauch

2-3 Knoblauchzehen, gepresst

2 Karotten oder 1 Kohlrabi

1 Dose Tomaten

5 El Tomatenmark

3 El Ketchup

1 Prise Salz

Oregano, Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer

 

Bolognesauce:

Öl in einem großen Topf erhitzen, Faschiertes ordentlich anrösten, fein gehackte Zwiebel oder geschnittenen Lauch hinzugeben, Dosentomaten, Tomatenmark, Ketchup hinzugeben, würzen. Geriebene Karotten bzw. Kohlrabi hinzugebeen, und auf kleinster Stufe ordentlich 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. 

Ich  habe noch Gemüseeinige Chiliflocken eingemengt und mit Gemüse-Extrakt gewürzt.

Bechamelsauce:

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen, sofort umrühren, darf nicht bräunen, sofort Milch zugießen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Thymian würzen. Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt bzw. fast streichfähig ist. Eventuell vor dem Einfüllen etwas kalte Milch zugeben, falls sie zu dick ist.

Lasagne:

Auflauffortm einölen. Mit den Lasagneblättern beginnen. Darauf die Bechamelsauce raustreichen, darauf Bolognesesauce, mit geriebenem Gouda bestreuen (nicht zu viel - der Großteil des geriebenen Käses kommt als Abschluss ganz oben drauf), wieder Lasagneblätter, Bechamelsauce und Bolognesesauce, Käse ....etc. 

Oberste Schicht Lasagneblätter, Bechamel und etwas Blognese, mit ordentlichKäse bestreuen. 

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Heißluft ca 30 Minuten backen.

 

Tipps:

Ich habe 2 Dosen Tomaten verwendet und 700 Gramm Faschiertes und 2 große Kohlrabi - hatte ich gerade. Nahm auch mehr Knoblauchzehen und etwas Chilipulver.

Der Gemüseanteil kann nach Belieben verändert werden, finde ich. Einfch abschmecken. Einfach abschmecken und nach eigenem Geschmack verändern. Wer es süßer mag, den Ketchupanteil erhöhen, das Tomatenmark bringt die schöne, rote Farbe.

Das ergab zwei Auflaufformen (Lasagne lässt sich wunderbar einfrieren)

Ich habe nach 20 Minuten die Lasagne mit einer Gabel eingestochen, um zu überprüfen, wie weich die Lasagneblätter sind. Sie waren ziemlich al dente. Habe das Rohr ausgeschaltet und die Lasagne noch nachbacken lassen. 

Die Dauer des Backens ist vermutlich von Ofen zu Ofen verschieden, darum lieber öfter kontrollieren, ob die Lasagneblätter durch sind.

Vor dem Anschneiden die Lasagne etwas ruhen lassen. Man kann sie auch 1-2 Tage vorbereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. 

Natürlich kann man auch zusätzlich geriebenen Parmesan oder Mozzarella verwenden.

Gutes Gelingen!

 

 

 

Knoblauch-Parmesan-Hühnerfilet

Zutaten für 4 Personen:

4 Hühnerfilets

ca. 100 ml Schlagobers, ca. 100 ml Milch (nach Belieben, man kann aber auch nur Gemüsebrühe verwenden und/oder Creme Fraiche)

Gemüsebrühe

10 dag geriebenen Parmesan

etwas Mehl

1 bis 2 Zehen Knoblauch

Thymian

Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

Filets würzen, auf einer Seite mit Mehl bestäuben, in etwas Öl auf der bemehlten Seite scharf anbraten. Filets rausnehmen und beiseite stellen.

Danach Sahne, Milch, Gemüsebrühe, hinzfügen und aufkochen. 

Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Parmesan hinzufügen und verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die angebratenen Filets reinlegen.

Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.

Als Beilage passen Kartoffen, Nudeln oder Nockerl.

 

Polenta-Gemüse-Strudel

Zutaten:

1 Pkg Strudel
100 g Polenta
200 ml Gemüsebrühe
2 El Butter
Gemüse nach Belieben
Lauch
Karotten
Kohlrabi
Zwiebel
2 El geriebenen Käse
1 Ei
Salz, Pfeffer, Chili
Kräuter

Zubereitung:

Polenta zubereiten, abkühlen lassen.
In einer Pfanne Zwiebel glasig anschwitzen, Lauch dazugeben, etwas Wasser, restliches Gemüse reiben und dazugeben. Kurz köcheln lassen. Das Gemüse soll bissfest sein. Abkühlen lassen.
Gemüse mit der Polenta mischen und würzen. Den geriebenen Käse und das verquirlte Ei dazugeben, eventuell etwas davon zum Bestreichen aufbewahren.

Die beiden Strudeln mit der Fülle belegen., einrollen, mit dem Ei oder mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180 Grad backen.

Dazu passt Joghurtsauce mit Minze oder gemischten Kräutern.

Melanzane - Pizza

Zutaten:
1 große  Melanzane
1 El Salz
3 El Olivenöl
3 Tl italienische Kräuter
10 Basilikumblätter
35 g Parmesan
35 g geschnittener Mozzarella
2 Knoblauchzehen
240 g gestückelte Tomaten
1 Tl Oregano

Zubereitung:
Das sind die Originalzutaten, ich habe es etwas anders gemacht. Die Menge der Zutaten habe ich nach Gefühl verwendet. Hier die Beschreibung.
Die Melanzane in Scheiben schneiden, auf Backpapier legen, mit Salz bestreuen, etwas stehen lassen und trocken tupfen.
Mit OIivenöl bestreichen und mit gehackten Kräutern und ca 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
Währenddessen den kleingehackten Knoblauch mit Öl erhitzen, braten, bis er weich ist. Die gestückelten Tomaten mit italienischen Kräutern (ich habe frische genommen und getrockneten Oregano) dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Tomatensauce eingedickt ist.
Frische Basilikumblätte in dünne Streifen schneiden, mit geriebenem Parmesan und geschnittenem Mozzarella vermengen.
Auf die Melanzanescheiben einen Klecks Tomatensauce sowie den Käse mit dem Basilikum geben und ca. 5 Minuten im Backofen erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Eine wirkliche Köstlichkeit!

Mit Linsen gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:

200 g Linsen
1 Zwiebel
200 g Feta
5-6 Paprikaschoten
1 Porree (nach Belieben anderes Gemüse, kann auch weggelassen werden)
Thymian, Salbei, Rosmarin
Knoblauch
Salz, Pfeffer

Sauce:
250 g passierte Tomaten
etwas Tomatenmark
Wasser
Gemüsewürze
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Linsen kochen.
Paprika aushöhlen.
Zwiebel andünsten, Porree dazugeben, andünsten, würzen.
Paprikaschoten füllen.
In einen Topfstellen. Tomatensauce, Tomatenmark und Wasser einfüllen, Gemüsewürze dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
Köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.