25 dag Mehl
12,5 dag Zucker
12,5 dag Butter
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Diese Zutaten zu einem Mürbteig rühren und den Boden und Rand einer Tortenform auskleiden.
Fülle:
3/4 l Apfelsaft
2 Pkg Vanillepudding
10 dag Zucker
Mit diesen Zutaten einen Pudding kochen.
6 große Äpfel mit Schale hobeln und zum Pudding dazugeben,
Bie 170 Grad 50 Mintuen backen,
Mit Schlagobers bestreichen und mit Zimt bestreuen.
2 Bananen
2 Äpfel
30 g geriebene Nüsse oder Mandeln
200 g Haferflocken
30 g Kokosflocken
20 g Leinsamen
1 Zitrone
3 El Honig (kann auch weggelassen werden) oder man kann fein gehackte Datteln zum zusätzlichen Süßen verwenden.
Zubereitung:
Bananen zerdrücken und Äpfel reiben. Die Masse vermischen und den Zitronensaft hinzufügen,
Nüsse, Haferflocken, Kokosflocken und Leinsamen in die Obstmasse einrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck dünn aufstreichen und 15-20 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Zum Schluss die fertig gebackene Masse in rechtickige Riegel schneiden und auskühlen lassen.
200 g Mehl
200 g Butter
1 Ei
150 g Staubzucker
100 g geriebene Mandeln
Etwas Zimt
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten werden zu einem Mürbteig rasch angemacht. Nach dem Rasten wird der Teig in zwei gleich große Teile geschnitten, dann ausgerollt, ein Teil auf das Backblech gelegt, mit der Apfelfülle glatt gestrichen, der zweite Teil daraufgelegt, mit der Gabel Löcher gestochen, mit verquirltem Ei bestrichen und langsam im Rohr ca. 30 Minuten gebacken. Diese Schnitten sind sehr mürbe und müssen vorsichtig behandelt werden.
Apfelfülle:
1 Kilo Äpfel
12-15 Stück Würfelzucker
1/4 l Rum
60 g Rosinen
Die geschälten Äpfel werden entkernt, in Spalten geschnitten und mit Zucker, Rum und Rosinen gedünstet, bis der ganze Saft verdunstet ist. Erst wenn diese Fülle kalt ist, kann sie auf den Teig gegeben werden.
Tipp:
Das Rezept habe ich absichtlich so wie im ersten Kochbuch meiner Mama, das sie zur Hochzeit bekam, und das 1955 erschienen ist, aufgeschrieben. Natürlich können die Zutaten wie Zucker und Rosinen beliebig abgewandelt bzw. weggelassen werden. Mama hat den Kuchen immer mit Dinkelvollkornmehl und Rohzucker gebacken. Den Zuckeranteil hat sie stets verringert.
2 Avocados
20 ml Zitronensaft
170 ml Öl
380 g Mehl
1 Pkg Backpulver
1 Msp Zimt
4 Eier
50 g Honig
150 g Kristallzucker
50 ml Milch
2 Äpfel
Zubereitung:
Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ausgelöste und passierte Avocados mit Öl und Zitronensaft kräftig mixen.
Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Eier, Honig und Zucker auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen. Auf niedrigste Stufe schalten, esslöffelweise Mehlmischung und Milch dazugeben und weiterführen, bis ein homogener, zähflüssiger Teig entstanden ist.
Eine Kastenform mit Öl einfetten. Teig in die Form füllen und diese mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gut verteilt und die Luftblasen entweichen können.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel halbieren und fächerförmig einschneiden. Teig mit dem Äpfeln dekorativ belegen und auf mittlerer Schiene 60 bis 70 Minuten backen, nach 45 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Kuchen aus dem Rohr nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und ca. 90 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Ich verwendete frisch gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl und Rohrohrzucker. Außerdem habe ich die Zuckermenge reduziert.
Die Äpfel habe ich in Scheiben geschnitten und reingesteckt.
Ich habe den Kuchen mit Schlagobers und frischen Früchten serviert.
Zutaten:
Teig:
100 g Butter
30 g Staubzucker
Vanillezucker, Zimt, eine Prise Salz
4 Dotterr
4 Eiklar
90g Zucker
150 g gemahlener Mohn
50 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
Creme:
250 g Topfen
100 g Staubzucker
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz 1/2 l Schlagobers
5 Blatt Gelatine
Belag:
300 g Himbeeren
50 g Staubzucker
3 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt gut schaumig rühren. Unter fortwährendem Weiterrühren die Dotter nach und nach dazugeben.
Eiklar und Zucker verrühren und zu steifem Schnee schlagen. 1/3 des Eischnees unter die Buttermasse rühren. Den restlichen Eischnee dazugeben. Mohn und Haselnüsse vermischen und darüber streuen. Alles vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine am Boden gut befettete Springform füllen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
Für die Creme Topfen, Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanillezucker und Salz gut verrühren. Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung zubereiten, zur Topfencreme geben und verrühren. Das Schlagobers vorsichtig unterheben.
Den erkalteten Tortenboden aus der Form schneiden, mit dem gereinigten Springformrand wieder umstellen und schließen. Die Topfenmasse gleichmäßig auf dem Tortenboden glatt verteilen und glatt streichen. 2 - 3 Stunden kalt stellen.
Für den Belag die Himbeeren mit Zucker pürieren und leicht erwärmen. Die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung zubereiten, zum Himbeerpüree geben und gut verrühren.
Wer möchte, kann die Torte mit Himbeeren und/oder Schlagobers verzieren.
