Foccacia Blumenwiese

 Teig:

400 g Mehl

1 Würfel Germ

1 Tl Zucker

1 Tl SalZ

3 El Olivenöl

Lauwarmes Wasser

Belag:

Gemüse und Kräuter der Saison, verschiedene Samen

Karotten-Kokos-Muffins

Zutaten:

150 g Karotten

175 g Mehl

1 Tl Backpulver

75 g Haselnüsse oder Mandeln

1/2 Zitrone

1 Ei

75 g Kristallzucker

1 El Vanillezucker

75 ml Öl

150 g Joghurt

Für das Topping:

150 g weiße Schokolade 

2 El Kokosmilch 

ca 80 g Kokosette

12 kleine Schokohäschen

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Karotten putzen, schälen und fein raspeln. Mehl mit Backpulver, und Haselnüssen vermischen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Ei mit Zitronensaft und.schale, Ei, Kristallzucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt verrühren, Mehlmischung untermengen und Karotten unterziehen. Teig in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 min backen (Stäbchenprobe). Aus dem Rohr und aus dem Blech nehmen und ca. 60 min auskühlen lassen.

Weiße Schokolade hacken und mit Kokosmilch schmelzen. Muffins mit der Schokomasse bestreichen und mit Kokosette bestreuen. Mit Schokohasen dekorieren.

Ich nahm als Topping ungesüßtes Schlagobers.

 

Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Pasta wie gewohnt kochen. Rote Bete weich kochen, mit Olivenöl, gerösteten Pinienkernen, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan vermischen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit der Pasta vermengen und mit Parmesan, Thymian und Pinienkernen bestreuen.

Ingwerkekse

 

Zutaten:

1 Tl Ingwer

75 g Butter

125 g Zucker

Vanillezucker

1 Ei

2 El Milch

275 g Mehl

1 Tl Backpulver

Zubereitung:

Ingwer reiben. Butter, Zucker, Vamillezucker schaumig rühren. Milch und Ingwer zufügen. Dann das Mehl mit dem Backpulver untermengen und ordentlich verrühren. Ausrollen, Kekse ausstechen und backen. 

Je nachdem wie weich bzw. hart der Teig ist, Mehl oder Milch hinzufügen.

Ich habe die doppelte Menge der Zutaten verwendet und die dreifache Menge an Ingwer. Die Kekse habe eine angenehme Schärfe.

Reislaibcen

 

Heute ein Rezept zur Resteverwertung ohne Mengenangabe. 

Gekochten Reis mit Parmesan, Ei, Brösel, etwas Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

In Brösel wälzen und knusprig backen.

Mit Salat und Joghurtsauce mit Kräutern oder Creme Fraiche servieren.

Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln

 

Zutaten:

150 g Kartoffeln

150 g Lauch

1 Apfel

150 g Sauerkraut

50 g Schinkenwürfel

1 Tl Öl

1 Tl Kümmelsamen

100 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, Lauch putzen und in Ringe schneiden, Apfel klein würfeln, Sauerkraut ausdrücken und etwas kleiner schnedien.

Schinkenwürfel in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. Sauerkraut, Apfel, Lauch und Kümmelsamen zgeben. Unter Rühren 3 min dünsten.

Gemüsebrühe angießen und 15 min zugedeckt schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Kartoffeln nach gewünschter Größe schneiden und untermengen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit.

 

Weltbeste Lasagne

 

 

Zutaten für 4 Personen:

1 Schuss Olivenöl (für die Form)

Lasagneblätter

200 g Gouda, gerieben (ich nahm 250 Gramm, weil ich zwischen die Schichten auch etwas Käse streue)

Zutaten für die Bechamelsauce

2 El Butter

2 El Mehl

1/4 l Milch

Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Thymian

Zutaten für die Bolognesesauce

250 g Faschiertes (Rind oder gemischt)

1 gehackte Zwiebel oder 1 Lauch

2-3 Knoblauchzehen, gepresst

2 Karotten oder 1 Kohlrabi

1 Dose Tomaten

5 El Tomatenmark

3 El Ketchup

1 Prise Salz

Oregano, Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer

 

Bolognesauce:

Öl in einem großen Topf erhitzen, Faschiertes ordentlich anrösten, fein gehackte Zwiebel oder geschnittenen Lauch hinzugeben, Dosentomaten, Tomatenmark, Ketchup hinzugeben, würzen. Geriebene Karotten bzw. Kohlrabi hinzugebeen, und auf kleinster Stufe ordentlich 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. 

Ich  habe noch Gemüseeinige Chiliflocken eingemengt und mit Gemüse-Extrakt gewürzt.

Bechamelsauce:

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen, sofort umrühren, darf nicht bräunen, sofort Milch zugießen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Thymian würzen. Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt bzw. fast streichfähig ist. Eventuell vor dem Einfüllen etwas kalte Milch zugeben, falls sie zu dick ist.

Lasagne:

Auflauffortm einölen. Mit den Lasagneblättern beginnen. Darauf die Bechamelsauce raustreichen, darauf Bolognesesauce, mit geriebenem Gouda bestreuen (nicht zu viel - der Großteil des geriebenen Käses kommt als Abschluss ganz oben drauf), wieder Lasagneblätter, Bechamelsauce und Bolognesesauce, Käse ....etc. 

Oberste Schicht Lasagneblätter, Bechamel und etwas Blognese, mit ordentlichKäse bestreuen. 

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Heißluft ca 30 Minuten backen.

 

Tipps:

Ich habe 2 Dosen Tomaten verwendet und 700 Gramm Faschiertes und 2 große Kohlrabi - hatte ich gerade. Nahm auch mehr Knoblauchzehen und etwas Chilipulver.

Der Gemüseanteil kann nach Belieben verändert werden, finde ich. Einfch abschmecken. Einfach abschmecken und nach eigenem Geschmack verändern. Wer es süßer mag, den Ketchupanteil erhöhen, das Tomatenmark bringt die schöne, rote Farbe.

Das ergab zwei Auflaufformen (Lasagne lässt sich wunderbar einfrieren)

Ich habe nach 20 Minuten die Lasagne mit einer Gabel eingestochen, um zu überprüfen, wie weich die Lasagneblätter sind. Sie waren ziemlich al dente. Habe das Rohr ausgeschaltet und die Lasagne noch nachbacken lassen. 

Die Dauer des Backens ist vermutlich von Ofen zu Ofen verschieden, darum lieber öfter kontrollieren, ob die Lasagneblätter durch sind.

Vor dem Anschneiden die Lasagne etwas ruhen lassen. Man kann sie auch 1-2 Tage vorbereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. 

Natürlich kann man auch zusätzlich geriebenen Parmesan oder Mozzarella verwenden.

Gutes Gelingen!