Currynudeln mit Faschiertem

Zutaten:

2 Karotten
350 g Vollkornnudeln
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
Paprika, in Würfel geschnitten (muss nicht sein)
300 Faschiertes (ich nehme nur Rind)
200 g Sahne (ich nehme Sauerrahm bzw strecke mit Milch)
3 El Currypulver
Kurkuma für die Farbe
Gemüsebrühe
Petersilie (ich nehme frischen Majoran)


Zubereitung:

Karotten in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Nudeln in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel anrösten, Lauch und Paprika dazu, kurz anschwitzen, dann das Faschierte dazugeben. Ordentlich durchrösten lassen.
Curry und Kurkuma dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, Rahm bzw. Sauerrahm dazu. Wenn man mag, kann man auch nur Milch oder Kokosmilch nehmen, die man mit etwas Mehl verrührt, damit es sämiger wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Schnell und einfach und schmeckt wirklich gut!