Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
Salz
Zutaten für die Füllung:
3 Eier
2 Zwiebeln
500 g Blattspinat
150 g Topfen oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Butter für die Pfanne
Zubereitung:
Einen Mürbteig zubereiten, in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen. Danach eine Form, die mit Butter bestrichen wurde, damit auslegen. Teig mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
Zwiebeln hacken, in der Butter glasig werden lassen, den Spinat dazugeben und dünsten. Würzen.
Erkalten lassen.
Zwiebel und Spinat darauf verteilen.
Eier und Topfen verquirlen, über die Quiche leeren und für weitere 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad backen.
