Gefüllte Cannelloni mit Spinat und Ricotta

Zutaten:

Füllung

250 g Cannelloni

2 Schalotten oder eine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El Öl

450 g Blattspinat (frisch oder TK)

250 g Ricotta

3 El Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer 

Tomatensauce 

4 Schalotten oder 2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen 

1 El Öl 

2 El Tomatenmark 

800 g Dosentomaten, gehackt

Salz, Pfeffer 

Oregano, getrocknet 

Creme

1 El Butter 

1 El Mehl 

400 ml Milch

4 El Parmesan, gerieben 

Salz, Pfeffer 

Muskatnuss, gerieben 

Außerdem

150 g Käse, gerieben 

nach Belieben frischer Basilikum

Zubereitung:

Gehackte Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl andünsten. 

Spinat in einem Topf erhitzen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann in die Pfanne geben, durch anbraten und auskühlen lassen. Ricotta und Parmesan dazugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tomatensauce zubereiten. Gut abschmecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Für die Creme die Butter zerlassen, Mehl unterrühren, Milch zugießen und verrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten,.

Mit Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln, die mit der Ricotta-Masse gefüllten Canneloni hinein schichten, mit der Tomatensauce und danach mit der Creme bedecken.

Käse über den Auflauf streuen und 20 min backen. Mit einem Backpapier abdecken und weitere 10 min backen.

Guten Appetit.

Tipp:

Ich verwende für die Tomatensauce je nach Jahreszeit auch frische Tomaten und strecke die Sauce mit Gemüse nach Jahreszeit - geriebene Karotten, Kohlrabi, in Streifen geschnittene Paprika, Frühlingszwiebel, Lauch…. Ich variiere das nach Saison.

Außerdem würze ich, wenn vorhanden, Tomatensauce und Creme mit frischen, italienischen Kräutern.

Für die Ricotta-Masse verwendete ich statt Spinat frischen Rucola und Wildkräuter.