1 große Aubergine
1 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
einige Tomaten
1 Pkg passierte Tomaten
250 g Feta
Einige getrocknete Tomaten (in Öl)
Etwas Sauerrahm oder Creme Fraiche und Milch
Salz und Pfeffer
frischen, italienische Kräuter
Tomaten einritzen, mit kochend heißem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, kalt abschrecken, häuten und klein schneiden.
Zwiebel würfeln, in Öl glasig werden lassen, geschnittenen Knoblauch und klein würfelig geschnittenen Paprika dazu und anschmoren. Geschnittene Tomaten und die Pkg. Tomatensauce dazugeben, salzen, pfeffern und mit frischem 'Thymian, Salbei, Rosmarin würzen.
Zucchini und Aubergine der Länge nach in feine Streifen schneiden, auf ein Backpapier und Backblech legen, beide Seiten mit Öl bestreichen und salzen.
Auf der mittleren Stufen im Rohr (ca. 10 min) grillen lassen - beobachten, damit weder Papier noch Gemüse verbrennt.
Etwas abkühlen lassen.
Feta mit Sauerrahm und Milch mit dem Mixer glattrühren, fein geschnittene, getrocknete Tomaten dazugeben, mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen, auf ein Drittel des Gemüsestreifens auftragen, einrollen, und in eine Auflaufform, in der zuvor die Tomatensauce eingefüllt wurde, legen.
10 - 15 min bei 180 Grad überbacken.
Dazu passt Reis, Quinoa oder Brot.
Guten Appetit!
