Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2-3 EL kaltes Wasser
- 3-4 Hände voll getrockneter Hülsenfrüchte (etwa Bohnen oder Kichererbsen) zum Blindbacken (hab ich nicht gemacht, hab den Teig ganz normal gebacken)
Für die Fülle
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2, kleinen Rotkrautkopf
- 2 säuerliche Äpfel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/16 l Apfelsaft
- 1/16 l Rotwein
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- 200 g Feta
- Für den Teig alle genannten Zutaten schnell und möglichst kalt zu einem glattem Teig zerbröseln. Diesen in Frischhaltefolie schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, die Äpfel reiben und das Rotkraut nudelig schneiden.
- Den Zwiebel in Pflanzenöl glasig andünsten, Kraut und Äpfel zugeben und kurz mitdünsten, dann mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen, Lorbeer, Nelken und Zimt zugeben und das Kraut weichgaren. Das dauert etwa 25 Minuten.
- Das Rotkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nelken und Lorbeerblatt entfernen und auskühlen lassen.
- Nun den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit den getrockneten Hülsefrüchten füllen. bei 180°C im Backrohr für ca. 8 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte verhindern dabei, dass sich der Tarteboden wölbt und werden nach dem Blindbacken entfernt.
- Ist das Apfelrotkraut ausgekühlt, das Ei unterheben und die Fülle in den vorgebackenen Tarteboden streichen. Für 5 Minuten bei 180°C backen.
- Anschließend die Tarte wieder aus dem Rohr nehmen, den Feta über die Rotkrautmasse krümeln und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Feta goldbraun ist.
- Mahlzeit!
