Zutaten:
250 g Feldsalat
1 Radicchio
2 kleine reife Avocado
2 kleine Fenchelknolle mit etwas frischem Grün
12 Datteln
6-8 EL Haselnüsse
2 Orangen
Dressing:
Saft und Schale von zwei Orangen und einer Zitrone
2 EL Senf
2 EL Essig
4 EL Ahornsirup
4 EL Schnittlauchröllchen
12 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Feldsalat verlesen, mehrfach gründlich waschen und dann trockenschleudern.
Fenchel halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, die Hälften in dünne
Scheiben schneiden und das Fenchelgrün fein hacken.
Radicchio schneiden.
Datteln halbieren und entkernen.
Haselnüsse grob hacken.
Die Avocado halbieren, den Kern auslösen, das Fruchtfleisch schneiden.
Dressing vorsichtig unterheben.
