Kartoffelgulasch Szegediner Art

Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln (ich hatte nur speckige, passten auch)

3 rote Paprikaschoten (kaufe ich im Winter nicht da spanische Zeug, Karotten passen auch, ich nahm ca. ½ kg)

1 große Zwiebel (die hatte ich!)

2 Stängel Salbei (hatte ich noch vom Herbst, hält sich im Kühlschrank ganz lang frisch)

2 El Öl

250 g Sauerkraut

2 El Tomatenmark

330 ml Tomatensaft

¼ l Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Karotten ebenfalls. Salbei in nicht zu schmale Streifen schneiden.

 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig andünsten. Kartoffeln, Karotten Tomatenmark und Salbei dazugeben und5 Min. braten.

Tomatensaft und Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. Min. köcheln lassen. Dann das Gulasch offen  einkochen lassen und servieren.