Hoargneistnidei - Pinzgauer Rezept

Zutaten:

800 g Sauerkraut (ungekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Eier
Kren, Ingwer. gemahlener Kümmel, Thymian, Oregano
etwas Salz
90 g Mehl
Butterschmalz

Zubereitung:

Das Sauerkraut richtig gut ausdrücken, anschließend etwas klein schneiden (ca. 2 cm).
Zwiebel würfeln und in Butterschmalz hellbraun anschwitzen. Den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und etwas mitschwitzen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken. Kleine Laibchen formen und im Butterschmalz knusprig braten. Dazu passt sehr gut Saueerrahm - pur oder it Knoblauch oder Kräutern.


*Hoargneist = das Haarbüschel, das in einer Bürste hängen bleibt