Polenta-Lauchsuppe mit Kernöl und Brötchen mit Guacomole

Zutaten:

Für 4 Personen

60 g Lauch
12 g Rapsöl
100 g Maisgrieß
800 ml Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer
60 g Sauerrahm
1 El Kernöl
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Lauch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Lauch beigeben und andünsten.
Maisgrieß dazugeben, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren Sauerrahm unterrühren, in vorgewärmten Tellern anrichten, mit wenig Kernöl beträufeln.
Eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten