Melanzane marinate

Zutaten für 4 Personen:

4 kleine Auberginen
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum
6-8 Salbeiblätter
3 Knoblauchzehen
Weinessig
Salz, Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung:

Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Schwitzen lassen, trocken tupfen. Mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr garen. Abkühlen lassen und mit den gehackten Kräutern bestreuen und marinieren.
Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und kühl servieren.